1、食材：黄酱大半碗，五花肉150g，姜一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺。
2、把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。
3、锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。
4、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。
5、在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。
6、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。
吕小厨肉酱的做法 扩展
1.准备食材：五花肉末100克、油适量、生抽1茶匙、香油1茶匙、淀粉10克、蒜蓉酱1茶匙、盐1茶匙、味精1茶匙、八角5克、桂皮5克、香叶5克。
2.首先碗中放入淀粉，加入少许水调入水淀粉备用。
3.然后起锅烧油，加入八角、桂皮、香叶炒香，再捞出香料。
4.然后锅中倒入肉末翻炒2分钟，加入生抽、蒜蓉酱、炒匀调味。
5.接着加上香油、盐、味精继续翻炒3分钟，再淋入水淀粉勾欠。
6.最后盛出碗中即可。
吕小厨肉酱的做法 扩展
肉和辣椒搅碎 油热放入绞肉,炒熟捞出 另外起锅,放入洋葱,小火熬到发黄 放入八角,香叶,花椒,炸30秒,然后放入香菜 全部炸香捞出 小火炒香大蒜 加入姜粒30秒,加入新鲜辣椒 新鲜辣椒炒干水份,加入辣椒面(我加了一半韩国辣椒面,不辣而且好看)翻炒均匀 加入豆瓣酱炒匀 加入肉碎炒香 加入,耗油,精盐,白糖,鸡精,炒到滋滋冒油,最后锅边淋入高度白酒少许
